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Tipo do documento: Dissertação
Título: Craft beer: cultura, identidade e tendências de consumo na cidade do Recife.
Autor: Tschá, Anna Regina 
Primeiro orientador: Carvalho, Breno José Andrade de
Resumo: Nos últimos anos, houve uma mudança no setor cervejeiro do país com o ingresso de produtos importados, além de insumos e a adesão da técnica de produção de cervejas artesanais, em escalas significativas. O que antes poderia ser considerado como hobby com as fabricações caseiras, ganhou espaço e surgiram as microcervejarias, que hoje ocupam uma expressiva parcela do mercado. Além do investimento em pesquisas e desenvolvimento para a produção de malte e leveduras locais. Assim como houve uma transformação no setor de produção, também ocorreu uma mudança no perfil do consumidor, que se tornou mais exigente, atento aos seus direitos e que passou a buscar constante por experiências. A escolha deste tema se deu pela inquietação em identificar a mudança cultural iniciada em meados do ano de 2015 na cidade do Recife. Buscando investigar a tendência do perfil do consumidor, além dos aspectos sociais e culturais que envolvem a degustação de cervejas artesanais na cidade do Recife, capital do Estado de Pernambuco. Dessa forma, optou-se pelo enfoque no método fenomenológico-hermenêutico para a realização da metodologia da pesquisa, que teve caráter quantitativo. Os achados da pesquisa apontaram para um consumidor que não tende a ser leal as marcas, pois entre as suas características prevalece o perfil explorador. Ele está disposto a pagar mais caro para beber uma cerveja com qualidades técnicas superiores, que estimulem os seus sentidos somatossensoriais e busca constantes inovações nos produtos. Observou-se também através da consonância da investigação acadêmica com a pesquisa do mercado, o poder da bebida como instrumento de interação, diferenciação social e de identidade cultural.
Abstract: In recent years, there has been a change in the country's brewing sector with the entry of imported products, as well as inputs and the adhesion of the technique of producing artisanal beers, at significant scales. What used to be considered as a hobby with home-made products, has gained space and microbrewery, which now occupy a significant portion of the market, has emerged. In addition to investment in research and development for the production of malt and local yeasts. Just as there was a transformation in the production sector, there was also a change in the profile of the consumer, who became more demanding, attentive to their rights, and began to seek constant experiences. The choice of this theme was due to the restlessness in identifying the cultural change that began in the middle of the year of 2015 in the city of Recife. Seeking to investigate the tendency of the consumer profile, besides the social and cultural aspects that involve the tasting of artisanal beers in the city of Recife, capital of the State of Pernambuco. Thus, we opted for a focus on the phenomenological-hermeneutic method for carrying out the research methodology, which was quantitative. The research findings pointed to a consumer who does not tend to be loyal to brands, because among their characteristics the exploratory profile prevails. He is willing to pay more to drink a beer with superior technical qualities, which stimulate his somatosensory senses and seek constant innovations in the products. It was also observed through the consonance of academic research with market research, the power of drink as an instrument of interaction, social differentiation and cultural identity.
Palavras-chave: Dissertações
Cerveja - Recife (PE)
Bebidas alcoólicas - Consumo - Recife (PE)
Identidade
Cultura
Dissertations
Beer - Recife (PE)
Alcoholic beverages - Consumption - Recife (PE)
identity
Culture
Área(s) do CNPq: CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::COMUNICACAO
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade Católica de Pernambuco
Sigla da instituição: UNICAP
Departamento: Departamento de Pós-Graduação
Programa: Mestrado em Indústrias Criativas
Citação: TSCHÁ, Anna Regina. Craft beer : cultura, identidade e tendências de consumo na cidade do Recife. 2018. 103 fl. Dissertação (Mestrado) - Universidade Católica de Pernambuco. Programa de Pós- graduação em Indústrias Criativas. Mestrado em Indústrias Criativas, 2018.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
Endereço da licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
URI: http://tede2.unicap.br:8080/handle/tede/1093
Data de defesa: 20-Dec-2018
Appears in Collections:Indústrias Criativas

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