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Tipo do documento: Dissertação
Título: Produção de tanase por Cunninghamella echinulata UCP 1305 através de fermentação submersa utilizando meios alternativos contendo resíduos agroindustriais.
Autor: Paiva, José Bezerra de Paiva 
Primeiro orientador: Silva, Carlos Alberto Alves da
Primeiro membro da banca: Andrade, Rosileide Fontenele da Silva
Segundo membro da banca: Franco, Luciana de Oliveira
Resumo: As enzimas microbianas têm aumentado sua produção nas últimas décadas, devido a sua enorme versatilidade em diversos processos industriais. Tanino acil hidrolase (EC 3.1.1.20) ou tanase, é uma enzima que apresenta uma grande versatilidade e está envolvida diretamente na hidrolise de ésteres e ligações laterais de taninos. Esta enzima é produzida principalmente por diversos gêneros de fungos filamentosos, leveduras e bactérias. Foram realizados estudos envolvendo amostras de Cunninghamella echinulata (UCP 1305 e 1308), isoladas de amostras de solo da Caatinga da cidade de Serra Talhada no Estado de Pernambuco, onde inicialmente foram testadas diferentes temperaturas (28 e 37 ºC) e pH (4.5, 5.5, 6.5, 7.0 e 8.0) em meio sólido durante 120 horas, com acompanhamento diário. Após a seleção da melhor amostra produtora, foram realizados estudos de produção enzimática através de fermentação submersa, utilizando quatro meios de composição química diferenciada, durante 120 horas, 37 oC e 150 rpm. Nesses ensaios foram avaliados a curva de crescimento microbiano, variação do pH e a determinação enzimática das amostras a cada 24 hs, Após a seleção do melhor meio de produção, foram realizados ensaios envolvendo planejamento fatorial de 22 com meios contendo resíduos agroindustriais (resíduo de uva, cascas de laranjas e café) nas mesmas condições do meio controle realizado previamente. Os resultados obtidos revelaram que a amostra Cunninghamella echinulata UCP 1305 demonstrou a produção de tanase em meio sólido através do aparecimento do halo característico da enzima testada (4,5 cm), com valores de pH de 7,0 e temperatura de 37 oC. Nos ensaios de fermentação submersa, os melhores resultados da atividade enzimática foram obtidos no meio denominado 3, pH de 6.58 e atividade de 0,413 U/mL, sendo denominado de meio controle. Os ensaios utilizando meios alternativos contendo resíduos agroindustriais, demonstraram que o meio contendo resíduo da uva à 3%, apresentou máximo de atividade da tanase (0,357 U/mL) quando comparado aos demais meios testados nas mesmas condições. Verifica-se que a utilização de meios utilizando resíduos agroindustriais ricos em taninos surgem como uma alternativa promissora nos processos fermentativos, pois reduzem a poluição ambiental e geram produtos biotecnológicos de alto valor agregado para as indústrias.
Abstract: Microbial enzymes have increased their production in the last decades, due to their enormous versatility in several industrial processes. Tannin acyl hydrolase (EC 3.1.1.20) or tannase is an enzyme that exhibits great versatility and is directly involved in the hydrolysis of esters and side-links of tannins. This enzyme is produced mainly by several genera of filamentous fungi, yeasts and bacteria. Studies involving samples of Cunninghamella echinulata (UCP 1305 and 1308), isolated from Caatinga soil samples from the city of Serra Talhada in the State of Pernambuco, Brazil, where different temperatures (28 and 37 ºC) and pH (4.5, 5.5) were initially tested , 6.5, 7.0 and 8.0) in solid medium for 120 hours, with daily monitoring. After the selection of the best production sample, enzymatic production studies were carried out using submerged fermentation using four different chemical composition media for 120 hours, 37 oC and 150 rpm. In these tests, the microbial growth curve, pH variation and the enzymatic determination of the samples were evaluated every 24 hours. After the selection of the best production medium, tests were carried out involving factorial planning of 22 with media containing agroindustrial residues (grape residue , peels of oranges and coffee) under the same conditions of the previous control medium. The results showed that the sample Cunninghamella echinulata UCP 1305 demonstrated the production of tannase in solid medium through the appearance of the halo characteristic of the enzyme tested (4,5 cm), with values of pH of 7.0 and temperature of 37 oC. In the submerged fermentation experiments, the best results of the enzymatic activity were obtained in the medium named 3, pH of 6.58 and activity of 0.413 U / mL, being denominated control medium. The assays using alternative media containing agroindustrial residues, showed that the medium containing grape residue at 3% presented maximum tanase activity (0.371 U / mL) when compared to the other media tested under the same conditions. It is verified that the use of means using agroindustrial residues rich in tannins appears as a promising alternative in the fermentative processes, because they reduce the environmental pollution and generate biotechnological products of high added value for the industries.
Palavras-chave: Enzimas microbianas
Resíduos agroindustriais
Dissertações
Dissertations
Microbial Enzymes
Agroindustrial Waste
Área(s) do CNPq: CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOLOGIA GERAL
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade Católica de Pernambuco
Sigla da instituição: UNICAP
Departamento: Departamento de Pós-Graduação
Programa: Mestrado em Desenvolvimento de Processos Ambientais
Citação: PAIVA, José Bezerra de. Produção de tanase por Cunninghamella echinulata UCP 1305 através de fermentação submersa utilizando meios alternativos contendo resíduos agroindustriais. 2019. 62 f. Dissertação (Mestrado) - Universidade Católica de Pernambuco. Pró-reitoria Acadêmica. Curso de Mestrado em Desenvolvimento de Processos Ambientais, 2019.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
Endereço da licença: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
URI: http://tede2.unicap.br:8080/handle/tede/1207
Data de defesa: 13-Mai-2019
Aparece nas coleções:Desenvolvimento de Processos Ambientais

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