@MASTERSTHESIS{ 2018:579720168,
 	title = {Craft beer: cultura, identidade e tendências de consumo na cidade do Recife.},
 	year = {2018},
 	url = "http://tede2.unicap.br:8080/handle/tede/1093",
 	abstract = "Nos últimos anos, houve uma mudança no setor cervejeiro do país com o ingresso de produtos importados, além de insumos e a adesão da técnica de produção de cervejas artesanais, em escalas significativas. O que antes poderia ser considerado como hobby com as fabricações caseiras, ganhou espaço e surgiram as microcervejarias, que hoje ocupam uma expressiva parcela do mercado. Além do investimento em pesquisas e desenvolvimento para a produção de malte e leveduras locais. Assim como houve uma transformação no setor de produção, também ocorreu uma mudança no perfil do consumidor, que se tornou mais exigente, atento aos seus direitos e que passou a buscar constante por experiências. A escolha deste tema se deu pela inquietação em identificar a mudança cultural iniciada em meados do ano de 2015 na cidade do Recife. Buscando investigar a tendência do perfil do consumidor, além dos aspectos sociais e culturais que envolvem a degustação de cervejas artesanais na cidade do Recife, capital do Estado de Pernambuco. Dessa forma, optou-se pelo enfoque no método fenomenológico-hermenêutico para a realização da metodologia da pesquisa, que teve caráter quantitativo. Os achados da pesquisa apontaram para um consumidor que não tende a ser leal as marcas, pois entre as suas características prevalece o perfil explorador. Ele está disposto a pagar mais caro para beber uma cerveja com qualidades técnicas superiores, que estimulem os seus sentidos somatossensoriais e busca constantes inovações nos produtos. Observou-se também através da consonância da investigação acadêmica com a pesquisa do mercado, o poder da bebida como instrumento de interação, diferenciação social e de identidade cultural.",
 	publisher = {Universidade Católica de Pernambuco},
 	scholl = {Mestrado em Indústrias Criativas},
 	note = {Departamento de Pós-Graduação}
}